Турецкие сладости в Турции: что попробовать и где купить баклаву и лукум
Содержание
- Турецкие сладости: кратко
- Какие турецкие сладости попробовать
- Что попробовать в первую очередь
- Где купить турецкие сладости в Стамбуле
- Где попробовать баклаву в Газиантепе
- Как выбрать место
- Что привезти домой из турецких сладостей
- Как выбрать свежие турецкие сладости
- FAQ: частые вопросы о турецких сладостях
Развернуть
Турецкие сладости — один из самых популярных гастрономических сувениров из Турции. В первую очередь стоит попробовать баклаву, лукум, кюнефе, кадайыф и молочные десерты, а покупать сладости удобнее всего в проверенных кондитерских Стамбула и Газиантепа.
В этой статье собрали, что попробовать в первую очередь, где искать лучшие турецкие сладости и что удобно привезти домой.
В Турции десерты отличаются по текстуре, сладости и способу подачи: одни лучше есть горячими прямо в кафе, другие удобно покупать в коробке и везти домой. Ниже — основные виды турецких сладостей, которые чаще всего выбирают туристы.
| Сладость | Что это | Стоит ли пробовать впервые | На месте или с собой |
| Пахлава / баклава (Baklava) | Слоёный десерт из тонкого теста, орехов, сливочного масла и сиропа. Самые популярные варианты — фисташковая и ореховая пахлава. | Да. Это главный турецкий десерт, с которого удобно начать знакомство со сладостями. | Можно есть на месте и брать с собой. Для дороги лучше выбирать сухую пахлаву. |
| Лукум (Lokum / Turkish delight) | Мягкая сладость на основе сахара и крахмала. Бывает с розой, лимоном, гранатом, фисташками, фундуком и другими вкусами. | Да. Особенно если нужен сладкий сувенир, который легко привезти домой. | Лучше брать с собой в коробке, но перед покупкой стоит попробовать. |
| Кюнефе (Künefe / Kunefe) | Горячий десерт из тонкого нитевидного теста, сыра и сиропа, обычно с фисташками сверху. | Да, если любите необычные горячие десерты и тянущуюся начинку. | Только на месте: кюнефе вкуснее всего горячим. |
| Кадайыф (Kadayıf / Kadayif) | Десерт из тонкого нитевидного теста, запечённого с маслом, орехами и сиропом. | Да, если нравится хрустящая текстура и ореховые десерты. | Можно есть на месте или брать с собой, если десерт хорошо упакован. |
| Шёбиет (Şöbiyet / Sobiyet) | Сладость, похожая на пахлаву, но с фисташками и нежной молочной начинкой. | Да, если обычная пахлава кажется слишком плотной или приторной. | Лучше есть на месте или покупать в небольшом количестве. |
| Фисташковый рулет (Fıstıklı sarma / Pistachio roll) | Ярко-зелёный десерт почти полностью из фисташковой массы, завёрнутой в тонкий слой теста. | Да, особенно для любителей фисташек. | Можно брать с собой, но лучше уточнить срок хранения. |
| Сютлач (Sütlaç / Turkish rice pudding) | Турецкий рисовый пудинг на молоке. Часто подаётся в глиняной форме, иногда с запечённой корочкой. | Да, если не любите слишком сладкие десерты. | Лучше есть на месте. |
| Казандиби (Kazandibi / Caramelized milk pudding) | Молочный десерт с карамелизированной поверхностью и плотной нежной текстурой. | Да, если любите молочные десерты. | Лучше есть на месте. |
| Тавук-гёксу (Tavuk göğsü / Chicken breast pudding) | Необычный османский молочный пудинг с куриной грудкой. Вкус курицы почти не ощущается. | Стоит попробовать тем, кто ищет необычный гастрономический опыт. | Лучше есть на месте. |
| Дондурма (Dondurma / Turkish ice cream) | Турецкое мороженое с плотной, тягучей текстурой. | Да, особенно во время прогулки. | Только на месте. |
| Акде-шекери (Akide şekeri / Traditional hard candy) | Традиционные твёрдые турецкие конфеты, которые часто покупают как сувенир. | Можно попробовать, если хочется что-то небольшое и традиционное. | Лучше брать с собой. |
Турецкая пахлава (источник:m.povar.ru)
Кюнефе (источник: turkishfoodie.com)
Тавук-гёксу (источник: wikipedia.com)
Если вы пробуете турецкие сладости впервые, начните с 4–5 самых понятных и характерных вариантов. Фисташковая баклава — один из главных десертов, который стоит попробовать в Турции в первую очередь: она показывает классический вкус турецких сладостей с орехами, тонким тестом и сиропом. Лукум подойдёт как сладкий сувенир, кюнефе лучше есть горячим на месте, а сютлач стоит попробовать тем, кто не любит слишком сладкие десерты. Если любите фисташки, добавьте фисташковый рулет или шёбиет.
Стамбул - самый удобный город для первого знакомства с турецкими сладостями. Здесь можно попробовать баклаву, лукум, молочные десерты, турецкое мороженое и купить подарочные коробки домой. Ниже - места, которые удобно включить в туристический маршрут.
| Место | Что попробовать | Адрес | Кому подойдёт |
| Karaköy Güllüoğlu (Karakoy Gulluoglu) | Классическая пахлава, фисташковая пахлава, сухая пахлава. | Kemankeş Karamustafa Paşa Mah., Kemankeş Cad. No:67, Beyoğlu, İstanbul (Kemankes Karamustafa Pasa Neighborhood, Kemankes Street No.67, Beyoglu, Istanbul). | Хороший выбор для первого знакомства с баклавой в Стамбуле. |
| Hafız Mustafa 1864, Sirkeci (Hafiz Mustafa 1864, Sirkeci) | Пахлава, лукум, кадайыф, молочные десерты. | Hoca Paşa Mah., Muradiye Cad. No:25/B, Fatih, İstanbul (Hoca Pasa Neighborhood, Muradiye Street No.25/B, Fatih, Istanbul). | Удобно, если хочется попробовать сразу несколько видов сладостей и купить подарки. |
| Ali Muhiddin Hacı Bekir, Eminönü (Ali Muhiddin Haci Bekir, Eminonu) | Лукум, акде-шекери, халва, традиционные конфеты. | Hamidiye Cad. No:33, Eminönü, Fatih, İstanbul (Hamidiye Street No.33, Eminonu, Fatih, Istanbul). | Одно из самых известных мест для лукума и традиционных конфет. |
| Şekerci Cafer Erol, Kadıköy (Sekerci Cafer Erol, Kadikoy) | Лукум, марципановые сладости, конфеты, подарочные наборы. | Osmanağa Mah., Yasa Cad. No:19, Kadıköy, İstanbul (Osmanaga Neighborhood, Yasa Street No.19, Kadikoy, Istanbul). | Подойдёт для красивых подарочных наборов и сладостей на азиатской стороне. |
| Saray Muhallebicisi, Beyoğlu (Saray Muhallebicisi, Beyoglu) | Сютлач, казандиби, тавук-гёксу, молочные десерты. | Kuloğlu Mah., İstiklal Cad. No:107, Beyoğlu, İstanbul (Kuloglu Neighborhood, Istiklal Avenue No.107, Beyoglu, Istanbul). | Сюда стоит идти за молочными десертами, а не только за пахлавой. |
| Divan Patisserie Bebek (Divan Patisserie, Bebek) | Лукум, шоколад, пирожные, сладости к кофе. | Bebek Mah., Cevdet Paşa Cad. No:28A, Beşiktaş, İstanbul (Bebek Neighborhood, Cevdet Pasa Avenue No.28A, Besiktas, Istanbul). | Подойдёт для более современной кондитерской атмосферы и аккуратных подарков. |
| Meşhur Dondurmacı Ali Usta (Meshur Dondurmaci Ali Usta / Famous Ice Cream Maker Ali Usta) | Дондурма — турецкое тягучее мороженое. | Caferağa Mah., Moda Cad. No:176/A, Kadıköy, İstanbul (Caferaga Neighborhood, Moda Avenue No.176/A, Kadikoy, Istanbul). | Хороший вариант для прогулки по району Мода и Кадыкёй. |
Газиантеп часто выбирают те, кто хочет попробовать более «профильную» турецкую баклаву с насыщенным фисташковым вкусом. Если Стамбул удобен для первого знакомства, то Газиантеп лучше подойдёт для гастрономического маршрута вокруг баклавы и фисташковых сладостей.
| Место | Что попробовать | Адрес | Кому подойдёт |
| İmam Çağdaş (Imam Cagdas) | Пахлава, шёбиет, фисташковые сладости. | Kale Altı, Uzun Çarşı No:49, Gaziantep (Kale Alti, Uzun Carsi No.49, Gaziantep). |
Подойдёт тем, кто хочет совместить баклаву с традиционной кухней Газиантепа. |
| Koçak Baklava (Kocak Baklava) | Газиантепская фисташковая пахлава, фисташковые рулеты, бурма-кадайыф — витой десерт из нитевидного теста. | Mücahitler Mah., Abdulkadir Behçet Cad. No:44, Şehitkamil, Gaziantep (Mucahitler Neighborhood, Abdulkadir Behcet Avenue No.44, Sehitkamil, Gaziantep). |
Один из самых известных адресов для фисташковой пахлавы в Газиантепе. |
| Güllüoğlu Baklava, Gaziantep (Gulluoglu Baklava, Gaziantep) | Традиционная пахлава, сухая пахлава, фисташковые десерты. | Değirmiçem Mah., Gazimuhtarpaşa Bulv. No:29/B, Şehitkamil, Gaziantep (Degirmicem Neighborhood, Gazimuhtarpasa Boulevard No.29/B, Sehitkamil, Gaziantep). |
Хороший вариант для классической пахлавы и сладостей с собой. |
Если вы в Стамбуле впервые, начните с Karaköy Güllüoğlu или Hafız Mustafa 1864: там удобно попробовать сразу несколько видов пахлавы, кадайыфа и лукума.
Karakoy Gulluoglu
Hafiz Mustafa 1864
За атмосферой старой кондитерской идите в Ali Muhiddin Hacı Bekir (Ali Muhiddin Haci Bekir), который считается одним из самых известных исторических мест для покупки лукума и традиционных конфет.
Ali Muhiddin Haci Bekir
Если хочется не только пахлавы, но и молочных десертов, выбирайте Saray Muhallebicisi (Saray Muhallebicisi): там особенно уместно пробовать сютлач — рисовый пудинг, казандиби — карамелизированный молочный десерт, и тавук-гёксу — молочный пудинг с куриной грудкой.
Saray Muhallebicisi
Если вы гуляете по азиатской стороне Стамбула, удобно совместить Şekerci Cafer Erol (Sekerci Cafer Erol) и Meşhur Dondurmacı Ali Usta (Meshur Dondurmaci Ali Usta) в районе Кадыкёй.
Şekerci Cafer Erol
Meshur Dondurmaci Ali Usta
Если главная цель — лучшая пахлава, стоит добавить в маршрут Газиантеп (Gaziantep) — город, который особенно известен фисташками и традиционной турецкой пахлавой. Здесь логично попробовать классическую фисташковую пахлаву, шёбиет — пахлаву с молочной начинкой, фисташковые рулеты и бурма-кадайыф — витой десерт из нитевидного теста.
Не все турецкие сладости одинаково удобно везти домой. Кюнефе, дондурму и молочные десерты лучше есть на месте, а для подарков выбирать сладости в плотной упаковке, которые не тают и не портятся быстро.
| Что привезти | Почему удобно | Совет |
| Лукум в коробке | Легко везти, удобно дарить, много вкусов и красивых упаковок. | Выбирайте лукум с фисташками, розой, гранатом или цитрусами. |
| Сухая пахлава | Лучше переносит дорогу, чем очень сиропная пахлава. | Попросите упаковать коробку для перевозки. |
| Фисташковые рулеты | Выглядят красиво и хорошо подходят в подарок любителям орехов. | Уточняйте срок хранения и не оставляйте на жаре. |
| Акде-шекери - твёрдые турецкие конфеты | Не мнутся, занимают мало места, подходят как небольшой сувенир. | Удобно брать несколько маленьких упаковок. |
| Халва | Хорошо переносит дорогу и подходит к чаю или кофе. | Лучше брать фабричную или хорошо упакованную халву. |
Перед покупкой сладостей в Турции лучше обращать внимание не только на упаковку, но и на свежесть. Особенно это важно для пахлавы, лукума и десертов с молочной начинкой.
Какие турецкие сладости стоит попробовать в первый раз?
Для первого знакомства лучше выбрать баклаву, лукум, кюнефе и сютлач. Эти десерты показывают разные стороны турецкой сладкой кухни: ореховые, мягкие, горячие и молочные сладости.
Что лучше купить в Турции: баклаву или лукум?
Если нужен подарок, удобнее купить лукум: он легче перевозится и дольше сохраняет форму. Если хочется привезти самый узнаваемый турецкий десерт, выбирайте сухую пахлаву в плотной коробке.
Где купить баклаву в Стамбуле?
Для первого раза подойдут Karaköy Güllüoğlu и Hafız Mustafa 1864. В этих местах удобно попробовать несколько видов баклавы и купить коробку с собой.
Что привезти из Турции из сладостей?
Домой удобно везти лукум, сухую пахлаву, фисташковые рулеты, акде-шекери и халву. Кюнефе, дондурму и молочные десерты лучше есть на месте.
Какие турецкие сладости лучше брать в подарок?
Для подарка лучше выбирать лукум в красивой коробке, сухую пахлаву, фисташковые сладости и традиционные твёрдые конфеты акде-шекери. Они выглядят аккуратно и обычно хорошо переносят дорогу.
Какие сладости лучше есть на месте, а какие можно везти домой?
На месте лучше есть кюнефе, сютлач, казандиби, тавук-гёксу и дондурму. С собой можно брать лукум, сухую пахлаву, фисташковые рулеты, халву и твёрдые конфеты.
Чем отличается пахлава в Стамбуле и Газиантепе?
В Стамбуле легче найти большой выбор кондитерских и попробовать разные виды сладостей за одну поездку. Газиантеп больше ассоциируется с фисташковой пахлавой и считается одним из главных городов для гастрономического маршрута за баклавой.
Хороших и вкусных покупок!😋
Тренды
Мальдивские острова: какой остров выбрать, где лучше отдыхать и куда лететь
Tripblog
Гастрономический туризм в России
Tripblog
Топ-10 направлений гастрономического туризма
Trip Travel Blogger
Питание на борту самолета
Tripblog