Вкус путешествий: по улочкам Азии @ Lion Rock.
Я так рада, что сегодня друзья устроили мне первый праздничный ужин в честь дня рождения! Вдобавок к потрясающему ужину в стиле «гастрономического путешествия» я получила роскошный праздничный торт — это просто невероятное счастье!
Этим вечером мы снова отправились в мой любимый ресторан Lion Rock в отеле Royal Plaza! Как раз в августе они представили совершенно новый дегустационный сет (омакасе) в азиатском стиле от шеф-повара.
Нам выделили отдельную VIP-комнату для ужина! Благодаря такой приватности мы, конечно же, наслаждались едой с особым удовольствием.
Летом дни длинные, поэтому, придя в семь вечера, мы всё ещё могли любоваться культовым видом на гору Львиная скала (Lion Rock).
Когда все собрались, наш вечерний сет из 9 блюд «Вкус путешествий: по улочкам Азии» официально начался! Открывала его закуска «Слияние»: ханойские блинчики, корейские маринованные морские гребешки и хайнаньская курица в стиле Пратунам.
Ханойские блинчики! Сетчатые спринг-роллы, обжаренные до золотистой корочки, с начинкой из рубленой свинины, грибов и моркови. На вкус они невероятно хрустящие, сочные и ароматные.
Хайнаньская курица в стиле Пратунам! Как и ожидалось, курица отличается ароматной кожицей и нежным мясом, но настоящее удивление вызвало желе из соевого соуса сверху. В сочетании вкус хайнаньской курицы раскрывается очень ярко — это действительно интересно.
Корейские маринованные морские гребешки! Свежайшие и нежные гребешки, приготовленные в традиционном корейском стиле маринования. Во вкусе, помимо морской свежести, ощущается насыщенная легкая острота. Для меня, как большой поклонницы корейской кухни, это было просто восхитительно.
Сингапур ~ Чайнатаун: шарики из тигровых креветок с соусом самбал! Крупные креветочные шарики невероятно упругие и сочные. Приготовленные методом су-вид с пикантным соусом самбал, они приобретают потрясающий колорит. На подушке из бамии, красного лука, баклажанов и бэби-кукурузы, которые также впитали соус самбал, блюдо дарит насыщенный сингапурский вкус.
Цукидзи ~ Японское сакэ: суп с комбу, водорослями и трепангом! Чаша супа, полная соленой морской свежести с легким и чистым бульоном. Внутри — гладкий и упругий трепанг, который не только богат по текстуре, но и полезен для красоты и здоровья.
Бруней ~ Базилик, зеленое карри, мраморная бычковая рыба! Филе рыбы обжарено до суперхрустящей корочки, но внутри остается невероятно нежным. Мусс из зеленого карри придает блюду неповторимый колорит Юго-Восточной Азии — вкус просто потрясающий.
Следующим блюдом была говядина, но так как я ее не ем, шеф-повар любезно заменил ее для меня на свежие мидии кораллового рифа! Это позволило мне в полной мере насладиться блюдом, приготовленным с настоящим ароматом вока (wok hei).
Остальные друзья смогли попробовать блюдо «Паданг ~ Сурабая: ренданг с белыми грибами в круассане»! Говорят, круассан был невероятно хрустящим и вкусным, а начинка внутри — очень насыщенной и ароматной.
В этот момент мы насладились лаймовым сорбетом в качестве антракта, чтобы освежить рецепторы перед тем, как продолжить дегустацию остальных великолепных блюд.
Пенанг ~ Асам лакса с мягкопанцирным крабом! Мягкопанцирный краб, обжаренный до идеального хруста, в сочетании с кисло-острым бульоном лакса дает потрясающий гармоничный вкус. Внутри блюда также есть впитавшие бульон тофу (доу пу), рыбные шарики и кабачок, что делает текстуру еще более многослойной и привлекательной.
Хуалянь ~ Кожура помело, хрустящий кокос, соленый яичный желток! Главным героем этого блюда выступила моя любимая кожура помело. Шеф-повар тушит ее с солеными сушеными креветками и свежим карпом, чтобы получилось невероятно нежное крафтовое блюдо без малейшей горечи. На дне лежит хорошо протушенная бэби-капуста, а в сочетании с мякотью кокоса и супом из соленых яичных желтков получается взрывной пикантный вкус.
В завершение основной части нам подали «Лусон ~ Куриное филе, сливки, стеклянная лапша»! Как только блюдо оказалось на столе, насыщенный аромат свежего соевого соуса невероятно разыграл аппетит. Куриное филе, капуста, стручковая фасоль и стеклянная лапша полностью впитали эссенцию сливочного бульона, создавая гладкую текстуру и умопомрачительный вкус. Просто супер!
На десерт было подано «Рауб ~ Крем-брюле с дурианом Мусанг Кинг, печенье из Ипоха и хрустящий белый кофе»! Щедрая порция и абсолютно потрясающий вкус. Если вы фанат дуриана, вы точно не должны это пропустить.
Крем-брюле наполнено насыщенным ароматом дуриана Мусанг Кинг. Его текстура во рту напоминает плотный и нежный шелковистый крем. А добавление хрустящего белого кофе с молочным шоколадом поднимает вкус на новый уровень, создавая идеальный шедевр среди десертов из дуриана.
Огромное спасибо моим друзьям за блинный креп-торт Мусанг Кинг с панданом от Royal Delights by Royal Hotels.
Дегустационный сет от шефа Lion Rock «Вкус путешествий: по улочкам Азии» — 9 блюд стоят $835 на персону, но сейчас его можно попробовать по специальной цене $668 на человека. Сет доступен с сегодняшнего дня и до 30 ноября.