Zhiteng | Первоклассный Омакасе в районе Футянь, Шэньчжэнь! Изысканное столкновение японско-французского тэппаньяки и японского сашими.
·
Zhiteng 🍃
В прошлое воскресенье после долгого перерыва решил(а) съездить в Шэньчжэнь. Оказывается, под управлением Zhiting Group
в районе Футянь, в ТЦ One Avenue, открылся ресторан Zhiteng, специализирующийся на изысканном Омакасе: суши,
сашими и фьюжн тэппаньяки в японско-французском стиле. Впервые приехав сюда, мы выбрали дегустационное меню (Tasting Menu), чтобы разом попробовать суши, сашими, тэппаньяки и жареные блюда.
Интерьер ресторана пропитан эстетикой традиционного японского дзен.
В этот раз нас разместили в уединенной комнате с татами. Обстановка просторная и тихая.
Это полное погружение — атмосфера ужина позволяет мгновенно перенестись в Японию.
Закуски
🍅 Зеленые помидоры с песто и сыром 🌟🌟🌟🌟
Зеленые помидоры в сочетании с мягким сыром под соусом песто. Настоящий взрыв сока во рту: кисло-сладкие фруктовые нотки и насыщенный сливочный вкус переплетаются. Даже не ожидал(а), что такое сочетание окажется настолько вкусным и аппетитным.
🌽 Кукурузный мусс с морским ежом
На дне — кукурузный мусс с нежной и шелковистой текстурой. В паре с маринованными водорослями модзуку, цветами периллы
и желе из бульона даси, он мастерски подчеркивает жирность и сладость морского ежа.
Вкус легкий, но с потрясающей многослойностью.
Сашими
🐟 Сезонное сашими "Лоухэй"
Традиционная гуандунская подача "Лоухэй" (перемешивание ингредиентов на удачу) переплелась с японским сашими — тщательно отобранная сезонная, жирная
глубоководная ставрида подается с восемью видами добавок, включая соломку из листьев периллы, моркови, дайкона и красного имбиря. Затем все это смешивается с фирменным кунжутным соусом.
Сладкая свежесть сашими и хрустящие овощи едятся вместе, создавая невероятно богатую текстуру.
🐟 Опаленная полусырая скумбрия
Поверхность скумбрии слегка обжигают огнем, что раскрывает глубокий аромат рыбьего жира.
Мясо внутри остается полусырым и нежнейшим. Тает во рту, богатое и насыщенное.
Горячие блюда
🦐 Шумай с креветками сакура эби
Тонкое хрустящее тесто скрывает сладковатое, упругое мясо креветок. Порция щедрая и плотно набитая. Украшено сушеными креветками сакура эби,
что добавляет двойной солоновато-пряный вкус. Можно макать в масло чили — это делает блюдо еще более аппетитным.
Блюда на гриле
🦆 Жареная утиная грудка
Жареная утиная грудка с соусом из красного вина и спаржей — кожица обжарена до золотистой корочки, сохраняя мясной сок.
Мясо нежное и слегка упругое, сопровождается насыщенным ароматом жира и легкими нотками дыма. Без специфического запаха.
Жареные блюда
🥩 Обжаренная говяжья голяшка и грудинка 🌟🌟🌟🌟
Блюдо с ярко выраженным вайбом "китайско-японского фьюжна". Концепция напоминает японскую версию "жареного цыпленка",
но заменена на насыщенную говяжью голяшку и ароматную, жирненькую говяжью грудинку. Подается с перцем чили и
брокколи. Хотя на вкус блюдо кажется немного жирным, оно совсем не приторное. Чем дольше жуешь, тем ароматнее, очень вкусно.
🍤 Ассорти тэмпуры из сезонных крабовых ножек
Кляр тонкий и хрустящий. Используется сезонное мясо крабовых ножек, жирное и нежное. Ассорти также включает перепелиные яйца, гинкго, крабовые ножки, большие креветки в панировке из сакура эби и т.д. При откусывании хрустит снаружи и остается мягким внутри,
сохраняя первозданный вкус морепродуктов.
Основное блюдо
🍣 Большой ролл футомаки "Жемчужина дракона" с морепродуктами
Начинка плотная и богатая. Листья периллы, огурец и рис с уксусом оборачивают множество видов свежайшего сашими. Сверху кладется яичный желток, приготовленный методом су-вид. Шелковистый желток обволакивает весь ролл.
Невероятно сытно.
Десерты
🍮 Домашний пудинг
В тот день подавали пудинг с маття. Текстура гладкая и нежная. Аромат яиц и сливок очень насыщенный,
сопровождается легкой горчинкой маття. Сладко, но не приторно.
·
📍 Zhiteng
Шэньчжэнь, район Футянь, ул. Фухуа 1, д. 348, ТЦ One Avenue (метро: линия 10, станция Gangxia North, выход 4, 375 м пешком)
·
_inshenzhen
_japanese