Фестиваль кленового сиропа
С приходом весны земля пробуждается, дни заметно удлиняются, и клёны начинают производить свой драгоценный кленовый сироп. В это сладкое время года отправляйтесь в Аксбридж на ежегодный фестиваль кленового сиропа Pefferlaw Creek Farms, где вы сможете открыть секреты его приготовления и лично познакомиться с процессом.
Pefferlaw Creek Farms📍Адрес: 12300 Concession 6, Uxbridge, ON L9P 1R2, примерно в часе езды от Торонто. Фестиваль кленового сиропа проводится каждый март и апрель. В этом году мероприятие будет проходить каждую субботу и воскресенье с марта по 19 апреля. Входной билет стоит 10 канадских долларов, и вы также получите кленовую ириску.
При входе на ферму Pefferlaw Creek Farms воздух наполняется тонким ароматом леса и сладкой сладостью кленового сиропа. На ферме, окруженной обширными кленовыми лесами, каждую весну кипит производство кленового сиропа, когда деревья начинают источать слёзы. Внутри фермы специальный сотрудник объясняет процесс приготовления кленового сиропа.
🔍 Процесс приготовления кленового сиропа
Сбор сока: Ранней весной, когда температура днем выше 0°C, а ночью ниже 0°C, клёны начинают пускать сок. Рабочие фермы сверлят небольшие отверстия в стволах и вставляют трубки или вёдра для сбора прозрачного сока.
Кипячение и концентрирование: Кленовый сок содержит до 97% воды, поэтому для получения густой сиропообразной консистенции требуется длительное кипячение. Для получения всего одного литра чистого кленового сиропа требуется 40 литров сока, поэтому кленовый сироп так ценен!
Фильтрация и розлив: После кипячения сироп проходит несколько стадий фильтрации для удаления примесей, а затем разливается в стеклянные бутылки, в результате чего получается знакомый нам золотистый, сладкий сироп.
На ферме также можно продегустировать кленовый сироп и приготовить традиционный кленовый ирис. Для этого горячий кленовый сироп выливают на чистый снег, быстро охлаждают, а затем скатывают небольшой деревянной палочкой. В результате получается мягкая, тягучая текстура, наполненная кленовым вкусом.
После покупки сиропа мы отправились на экскурсию по производству кленового сиропа на открытом воздухе. Гид провел нас под клен и объяснил процесс сбора сиропа, включая автоматизированный процесс, который сейчас используется на ферме. Гид также показал, как вбивать гвозди в дерево, чтобы выдавить сироп. Сироп текал невероятно медленно, и мне пришлось долго ждать хотя бы каплю.
На ферме также продают канадские деликатесы: сосиски для завтрака, блины и кленовый сироп. Это обязательно нужно было попробовать. Кленовый сироп — канадское национальное достояние с уникальным карамельно-древесным ароматом, сладким, но не приторным. Сосиска для завтрака с ее тонкими солено-пряными нотками создает яркий контраст со сладким кленовым сиропом, обогащая вкусовые рецепторы. Воздушное тесто для блинчиков впитывает кленовый сироп, дополняя общий вкус. Это сочетание сочетает в себе сладкое наслаждение и пикантную глубину. Мы заказали сосиску и блинчик на завтрак, наслаждаясь классическим канадским завтраком, сочетающим сладкие и соленые вкусы. Кленовый сироп, подаваемый к столу, доступен бесплатно, без ограничений по количеству!
Этот сезонный фестиваль кленового сиропа стоит посетить, поэтому не забудьте выбрать время.
#путешествие #TorontoSelf-Drive