Чаочжоу | Полное руководство по знакомству с кухней Чаошань в июне
🍜Поешьте в Гуанчжоу, насладитесь вкусами Чаочжоу! В июне Чаочжоу изобилует свежими морепродуктами, сезонными фруктами и аутентичными закусками. Эта подробная карта блюд отправит вас в кулинарное путешествие с утра до вечера, сделав вполне реальным возможность набрать пять килограммов за три дня!
🥩 Путеводитель по мастерству приготовления говяжьего хот-пота
Говяжий хот-пот от братьев Гуантанг 🏆 Вершина чаочжоуского говяжьего хот-пота! Гуантанг — родина чаочжоуской говядины, где скот свежезабит и разделан до совершенства — он настолько свежий, что буквально танцует! Каждому куску — вырезке, грудинке, лопатке и голени — нужно всего 8 секунд в бульоне, обмакнутых в соус сатай и гранулы сельдерея, и он невероятно нежный! Всего за 60 юаней с человека вы будете сыты — невероятно выгодное предложение!
💡Советы: Обязательно закажите шарики из говяжьих сухожилий — они упругие и очень сочные! Грудинка выглядит жирной, но на вкус хрустящая — обязательно закажите!
Abin Beef Hot Pot 🥘 Самый популярный ресторан говядины в городе, который часто посещают местные жители. Говядина неизменно высокого качества, мастерство нарезки превосходное, а бульон из говяжьих костей становится всё ароматнее по мере томления. Мы рекомендуем говядину «снежинка» с равномерно распределенным жиром, который тает во рту; рубец хрустящий и очень вкусный.
Chuangdi Beef Balls 🔴 Магазин с многолетней историей, специализирующийся на говяжьих шариках. Их домашние шарики настолько упругие, что их можно использовать как мячики для пинг-понга! Купите несколько килограммов в вакуумной упаковке, чтобы взять домой — они восхитительны в лапше или супе.
🦪 Список классических закусок, которые обязательно стоит попробовать
Омлет с устрицами «Лао Бинь» 🦪 Классический чаочжоуский омлет с устрицами! Порция стоит 15 юаней. Свежие устрицы обваливаются в крахмале из сладкого картофеля, обжариваются на сковороде до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри, поливаются рыбным соусом и подаются с кинзой. Один укус — и аромат устриц наполняет воздух: хрустящие снаружи, нежные внутри, просто божественно! Не ешьте его на улице Пайфан; самый аутентичный вариант — в оригинальном магазине на улице Сима.
Пельмени с утиным яйцом «Ху Жунцюань» 🍡 Столетний бренд, вершина чаочжоуских десертов! Пельмени «Утиная мама» — это, по сути, большие шарики из клейкого риса с тягучей оболочкой и щедрой начинкой. Они готовятся с имбирем и сиропом, сладкие, но не приторные, согревающие и уютные, идеально подходят для лета. Весенние роллы тоже очень вкусные, пикантные и хрустящие.
Лапша Куэ Теу от Lei Kee 🍜 Круглосуточная закусочная. Их рисовые роллы с арахисовым соусом невероятно нежные, приготовлены из свежемолотой рисовой муки, имеют тонкую оболочку и щедрую начинку; суп с говядиной Куэ Теу невероятно ароматный, 30 юаней за порцию, подходит для завтрака или позднего перекуса.
Лакурня Си Ма Роуд 🍉 Фирменное блюдо Чаочжоу! 10 юаней за коробку, различные сезонные фрукты, политые лакричным соком, кисло-сладкие, освежающие и аппетитные. Манго, гуава, восковое яблоко и мандарин — каждый из них восхитителен, особенно освежает летом.
Куэ Чап от Lao Wei 🥣 Основное блюдо завтрака в Чаочжоу! Рисовые лепешки, политые соусом для тушения, с тушеными яйцами, тушеной свининой и сушеным тофу, — это сытное и богатое блюдо. Тарелка таких лепешек гарантированно зарядит вас энергией. В старом магазине на улице Сима всегда длинная очередь.
🦞 Морепродукты и фирменные блюда
Сырая рыба Гуантанг 🐟 Деликатес Чаочжоу высшего класса! Свежий карп тонко нарезается, как крылья цикады, и подается с десятками приправ: ломтиками чеснока, измельченным имбирем, сушеной редькой, арахисом, кинзой, кунжутным маслом и соевым соусом. Сочетание этих богатых и многослойных вкусов — это суть кухни Чаочжоу.
Тушеный гусь 🦢 Представитель тушеных блюд Чаочжоу! Голова, печень, лапки и крылья львиноголового гуся тушатся до совершенства. Печень нежная и деликатная, а ножки — упругие и ароматные. Это невероятно вкусно с рисовой кашей.
Рисовая каша в глиняном горшочке 🥣 Душа чаочжоуских ночных закусок! Рисовая каша с креветками и крабами невероятно свежая и сладкая. Рис варится до тех пор, пока зерна полностью не раскроются, позволяя аромату морепродуктов пропитать кашу. Посыпанная зеленым луком и перцем, эта тарелка согреет вас с первого глотка.
Жареный таро в сахарной глазури 🍠 Классический чаочжоуский десерт! Таро обжаривается до хрустящей корочки снаружи и мягкой мякоти внутри, покрываясь сахарной глазурью. Сладкий, но не приторный, это обязательный десерт на чаочжоуских банкетах.
🍵 Чай и сладкие супы
Рисовая лапша с говяжьими субпродуктами Чжэньцзи 🍲 Представитель чаочжоуских говяжьих субпродуктов: субпродукты тушатся до мягкости и насыщенного вкуса, рисовая лапша получается гладкой, а бульон – густым. Добавление ложки порошка галангала делает его кислым, острым и аппетитным – вкус, который местные жители любят с детства.
Клейкий рис с свиными кишками Кайюань Лаобин 🌭 Клейкий рис начиняют в свиные кишки и готовят на пару. Нарезанные ломтиками и обмакнутые в коричневый сахар, клейкого риса, смешанного с ароматом мяса, создают уникальный сладко-соленый вкус, который обязательно стоит попробовать.
Пельмени с рыбой «Восемнадцать изгибов» 🥟 Тесто для пельменей из рыбного мяса, начиненное свининой и приготовленное в рыбном бульоне – невероятно вкусно! Рыбная лапша тоже очень вкусная, упругая и эластичная.
Кожура старых мандаринов / Ароматная кожура старых мандаринов 🍋 Одно из трех сокровищ Чаочжоу — это выдержанные маринованные фрукты. При заваривании в воде они улучшают пищеварение, стимулируют аппетит и нейтрализуют жирность. Они станут прекрасным сувениром.
🗺️ Карта гастрономических улиц
📍 Улица Сима: Любимая местными жителями улица с разнообразной кухней.
📍 Переулки улицы Пайфан: Скрытые жемчужины традиционных ресторанов; избегайте главной улицы.
📍 Город Гуантанг: Родина говяжьего хот-пота, в 20 минутах езды от центра города.
📍 Улица Синьцяо: Популярное место для местных жителей, где можно делать покупки и есть, предлагающее хорошее соотношение цены и качества.
📍 Набережные Ханьцзян: отличное место, чтобы вечером отведать рисовую кашу с морепродуктами.
⚠️ Советы по выбору продуктов
❌ Не ешьте полноценный обед на главной улице Пайфан; это дорого и не соответствует действительности.
❌ Не доверяйте ресторанам, рекомендованным водителями трициклов; они часто предлагают взятки.
❌ Если хотите попробовать сырую рыбу, идите в проверенные рестораны и обращайте внимание на гигиену.
❌ Закуски подаются небольшими порциями; закажите несколько, чтобы поделиться.
❌ Попробуйте лакрицу и фрукты перед покупкой; выберите то, что вам нравится. Вкуснейшая кухня Чаочжоу скрыта в оживленной атмосфере этого древнего города, в мастерстве, передаваемом из поколения в поколение. Здесь нет броской рекламы, только стремление к сохранению оригинального вкуса ингредиентов. В июне давайте ощутим очарование этой кулинарной столицы, наслаждаясь вкусом — гастрономическое путешествие по Чаочжоу станет настоящим приключением!
-- Размещение
🏨 Chaozhou Green Sprout Manor (филиал в Вэньци)
Открытый в 2023 году, этот горный особняк расположен на горе Хэшан, в городе Вэньци, район Чаоань. Его 14 номеров расположены среди гор и лесов, предлагая возможности для проведения вечеринок, караоке и барбекю — роскошное и уединенное место для отдыха с друзьями и тимбилдинга.
🏨 Dadulin Resort Hotel (филиал в Чаочжоу, Раопин)
Расположенный на территории курорта Раопин Дадулин, он занимает более 100 акров и находится в получасе езды от центра города. Окруженный горами и лесами, он предлагает спокойную обстановку, идеально подходящую для отдыха от суеты и на лоне природы.
🏨 Гостевой дом Yizhai Xitang Private Hot Spring Designer Guesthouse (филиал в городе Фэнси, Чаочжоу) Расположенный в самом сердце деревни Тяньтоухэ, город Фэнси, рядом с центром керамической культуры, каждый номер оборудован собственной термальной ванной. Дизайн отеля прост, но изыскан. В 10 минутах езды от древнего города, он предлагает как уединение, так и удобство.
🏨 Кемпинг Muhe (филиал в городе Тепу, Чаочжоу) Курортный кемпинг на берегу озера с двухуровневыми номерами-лофтами, откуда открываются потрясающие виды. К услугам гостей ресторан западной кухни, бар, чайная комната и детская площадка. Здесь есть все необходимое для барбекю и кемпинга, что делает его отличным выбором для семейного отдыха и единения с природой.