«Древний город Шипин | Неспешное время в королевстве тофу на спине черепахи»
📍 Досье древнего города
· Адрес: уезд Шипин, Хунхэ-Хани-Ийский автономный округ, провинция Юньнань
· Статус: единственный древний город в Юньнани, включенный в первую партию «Историко-культурных кварталов Китая», историко-культурный город провинциального значения, вход бесплатный
· Атмосфера: город в форме черепахи, край литературы и культуры, королевство тофу, город с неспешным ритмом жизни без коммерциализации
· Рекомендуемое время: 1–2 дня (нужно остаться на ночь, чтобы прочувствовать вечер и утро древнего города)
🐢 Почему его называют «древним городом на спине черепахи»?
Планировка древнего города Шипин очень необычна. Весь город имеет форму черепахи, а извилистые улочки и переулки делят его на несколько «фрагментов», напоминающих узор панциря черепахи. По легенде, уездный город был построен на панцире огромной божественной черепахи, плавающей на воде. В каждой семье в городе вырыт колодец, и ведро, упавшее в колодец у восточного соседа, через несколько дней можно выловить в колодце у западного — потому что подземные источники связаны между собой.
Еще более удивительно то, что пять глубоких колодцев в центре, на востоке, западе, юге и севере города уже шестьсот лет остаются источниками природной минеральной воды, используемой для приготовления тофу в Шипине. «Колодезная вода для тофу — только в Шипине» — это не преувеличение, а повседневная жизнь жителей Шипина на протяжении шестисот лет.
🚗 Как добраться?
Высокоскоростной поезд + такси (рекомендуется): от Южного вокзала Куньмина на скоростном поезде до станции Цзяньшуй, около 1,5 часов. После выхода со станции поездка на такси до Шипина займет около 1 часа, также можно воспользоваться автобусом.
Автобус: с Южного автовокзала Куньмина ходят прямые автобусы до Шипина.
На автомобиле: из Куньмина около 3 часов. Съезд с трассы на востоке Шипина, далее по дороге вокруг озера в город. По пути можно увидеть озеро Илун, пейзажи здесь лучше, чем на скоростной автомагистрали.
✨ Обязательные к посещению места
1. Храм Конфуция в Шипине — основан в эпоху Юань, вход бесплатный. Деревянная резьба ворот Линсин великолепна, каменные перила пруда Паньчи тонко вырезаны, а столетние деревья за стеной гармонируют с красными стенами и синей черепицей — это самый «литературный» уголок древнего города. В храме часто можно встретить местных стариков, играющих в шахматы и беседующих, здесь царит настоящая атмосфера жизни.
2. Академия Юйпин (Музей Шипина) — музей, переоборудованный из места проведения императорских экзаменов эпохи Цин, вход бесплатный. Во дворе возвышаются древние деревья, тихо шумят бамбуковые рощи, есть арка «Лунмэнь» (Врата Дракона), где получаются отличные фотографии в традиционном китайском костюме (ханьфу).
3. Бывшая резиденция Юань Цзягу — старинный особняк эпохи Цин, принадлежавший Юань Цзягу, единственному чжуанъюаню (победителю высшего императорского экзамена) в истории Юньнани, вход бесплатный. Типичная планировка «сыхэ у тяньцзин» (четыре двора с пятью световыми колодцами). В музее представлены его рукописи и экзаменационные работы, позволяющие по-настоящему ощутить глубину культурного наследия Юньнани.
4. Музей тофу в Шипине — расположен по адресу Чжэнцзепу, 26, это единственный в провинции Юньнань музей, посвященный тофу. Здесь можно узнать полный процесс приготовления тофу на колодезной воде и попробовать сделать его своими руками.
5. Железнодорожная станция узкоколейки в Шипине — французская станция 1930 года, работает до сих пор. Желтые стены и зеленые оконные рамы — идеальный фон для ретро-фотографий.
6. Безымянный прилавок с тофу в переулке Гуаньиньсы — самый скрытый и аутентичный гастрономический уголок Шипина. В переулке спрятано несколько заведений без вывесок, куда ходят почти одни местные жители. Заказать пару рюмок вина, жарить тофу на углях — вот настоящая атмосфера Шипина.
7. Велопрогулка вокруг озера Илун — недалеко от древнего города, экологический коридор вокруг озера протяженностью около 37 км, изолирован от автомобильного движения и признан «самой красивой трассой для велоспорта на высокогорных озерах Китая». Дощатые тропы вдоль озера уходят в воду, сине-зеленая гладь озера захватывает дух, особенно нежно здесь на закате.
🗺️ Рекомендуемый маршрут
Маршрут для неспешного путешествия на 2 дня и 1 ночь:
· День 1: Культурный маршрут по древнему городу: вход через ворота Тунгун → Храм Конфуция в Шипине → Академия Юйпин → Бывшая резиденция Юань Цзягу → Музей тофу → Вечером закат у пруда Паньчи → Вечером прогулка по прилавкам с тофу в переулке Гуаньиньсы, жареный тофу на углях
· День 2: Маршрут «Озерный свет и утренний туман»: ранним утром на утренний рынок у Западных ворот, чтобы прочувствовать настоящую местную жизнь → Утром поездка на озеро Илун, велопрогулка или прогулка пешком по дощатой тропе вокруг озера → После обеда возвращение
🍜 Что попробовать?
Тофу — единственный главный герой. Тофу в Шипине готовится на природной колодезной воде древнего города. В 2012 году он получил защиту как продукт с географическим указанием, а в 2017 году технология его приготовления была включена в список нематериального культурного наследия провинции Юньнань. Существует множество видов: тофу с начинкой (баоцзян), «попкорн-тофу», «куриное сердце» и другие. При жарке он раздувается как шар, а при укусе из него вытекает горячая соевая масса, наполненная насыщенным ароматом сои и дымком от углей.
Прилавки с тофу, куда часто ходят местные жители:
· Барбекю «Данян Эрнян»: вкусный лонган в сахарном сиропе, тофу и закуски — всё по-своему хорошо
· «Лаоцзе Сяоцзюаньфэнь»: фирменные блюда — маленькие шашлычки и восковница в сахарном сиропе
· Закусочная «Мали»: тофу с начинкой и жареная вяленая говядина пользуются отличной репутацией
Все вышеперечисленные заведения находятся в районе Храма Конфуция и Академии Юйпин, до них можно дойти пешком, и вы точно не разочаруетесь.
Другие обязательные блюда: жареная рыба Баосю (хрустящая чешуя, насыщенный соевый аромат); рис «восемь сокровищ» на курином бульоне (мягкий, клейкий и сладкий); холодная лапша «цзюаньфэнь» по-шипински (кисло-острая, возбуждающая аппетит).
🏨 Где остановиться?
· Shuiyunju lnn: ул. Бэйчжэн, 2, переоборудованный столетний сыхэюань (традиционный дом с внутренним двором), синяя черепица и белые стены, рядом с Храмом Конфуция, спокойная обстановка
· «Пинъюань Бьеюань»: ул. Бэйчжэн, 3, рядом с Академией Юйпин, сочетание современного минимализма и очарования древнего города, все удобства
· «Ичжэнь Юнь · Шаньцянь Юань»: на берегу озера Илун, стиль ваби-саби, 3 минуты пешком до берега озера, можно бесплатно попробовать жареный тофу — объект нематериального культурного наследия
💡 Полезные советы
1. Храм Конфуция, Академия Юйпин, бывшая резиденция Юань Цзягу и другие места закрыты по понедельникам, учитывайте это при планировании маршрута
2. Надевайте нескользящую обувь на плоской подошве, весь древний город вымощен неровными плитами из синего камня
3. Лучшее время: сентябрь–ноябрь, погода прохладная, как раз во время праздника Середины осени и Дня образования КНР проводятся различные мероприятия, такие как банкет «Тофу чжуанъюаня»
4. В древнем городе можно воспользоваться трехколесным велосипедом, стоит несколько юаней с человека, очень удобно, если устали
5. Озеро Илун красивее всего ранним утром и на закате, избегайте полуденного зноя, к тому же свет в это время мягче
6. Не зацикливайтесь только на главной улице, переулок Гуаньиньсы и район Западных ворот — это настоящая душа тофу Шипина
7. В этом древнем городе почти нет коммерциализации, нет барных улиц и «инстаграмных» магазинов, пожалуйста, приезжайте сюда с настроем замедлиться и прочувствовать всё самим