Jin Xuan Chinese Restaurant

За время нашего короткого пребывания в Шанхае мы посетили 3 дорогих ресторана, и лучшие впечатления остались от Jin Xuan, ресторана с безупречными блюдами уровня Мишлен, расположенного с видом на реку и набережную Бунд. Что отличает этот ресторан от других, так это особое внимание к деталям в обслуживании. Ресторан создал ощущение премиум-класса благодаря обслуживанию: нас обслуживала официантка по имени Эмма, которая внимательно относилась к нам на протяжении всего ужина и даже помогла организовать сюрприз — торт на день рождения. Мы не можем не порекомендовать этот ресторан. Идеально подходит для важных деловых ужинов или торжеств.

## The Ritz-Carlton, Пудун: современная укиё-э над облаками В тот момент, когда лифт открылся на 53-м этаже центра IFC, мерцающие волны реки Хуанпу внезапно омыли персидский ковёр. Этот роскошный дворец, парящий в небе над Луцзяцзуй, напоминал идеально огранённое хрустальное пресс-папье, запечатлевшее вековые туманы иностранных концессий и острые углы финансового района – всё это в позолоченных рамах его панорамных окон. Гостевая комната – это парящий театр в облаках. Итальянское постельное белье Frette запечатлело постоянно меняющийся вид набережной Вайтань от рассвета до заката. В оранжевом кожаном блокноте Hermès официант написал курсивом по-английски: «Сегодня вечером речной бриз нежен». Ванная комната поистине завораживает: погружаясь в мраморную ванну, вы обнаружите, как сквозь двойные стеклопакеты проникает звон колокольчиков Таможенной башни на другом берегу реки, переплетаясь с ароматом сандалового дерева французской соли для ванн Diptyque, создавая удивительный монтаж времени и пространства. Подготовка номера ко сну выходит за рамки шоколада; она всегда сопровождается сезонными сюрпризами: чайная выпечка «Лунцзин» перед праздником Цинмин, вышитые закладки «Сучжоу» в сезон дождей – словно весь отель участвует в сезонном повествовании. Винтовая лестница в китайском ресторане «Цзиньсюань» – это современная интерпретация перламутровой лакированной посуды. Шеф-повар деконструирует местную шанхайскую кухню, используя приемы молекулярной гастрономии: тофу из крабовой икры превращается в мусс, украшенный сусальным золотом, а тушеная свинина в карамелизированной корочке покоится в бонсае из мха. Винная карта поистине захватывает дух: вино Lafite 1982 года даже представлено рядом с Shaoxing Niang'erhong. Сомелье на мягком у-ском диалекте объясняет резонанс танинов и рисового вина кодзи, придавая шанхайской элегантности новое измерение. Терраса Flair на крыше открывает два лица Шанхая. На закате римские колонны зданий набережной Вайтань и стеклянные стены Луцзяцзуй переплетаются в бокале для шампанского, а звуки трубы джаз-бэнда разбиваются в блики света под речным бризом. Коктейль бармена «Восточная жемчужина», ободок которого окрашен порошком из мандариновой цедры и лопающимися леденцами, идеально передает притягательное сочетание сладкого и горького в этом городе. Когда внезапно начинается ливень, официант волшебным образом подает кашемировую шаль, и от медного обогревателя доносится аромат агарового дерева. Подвесной бассейн спа-центра – настоящий шедевр. Когда ныряешь в воду температурой 26°C, движение транспорта 52 этажами ниже превращается в струящийся золотистый песок. Подняв голову, я вижу, как облака отбрасывают кочующую тень на стеклянный купол. Шкафчик в раздевалке воплощает романтику скрупулезного внимания к деталям: через три дня после отъезда из отеля я получил переплетённый альбом с отражениями в бассейне, на обложке которого была напечатана карта облаков. Самое захватывающее в этом увенчанном облаками дворце – не роскошная мебель, а то, как шанхайский дух воплощается в его нематериальных услугах. Консьерж может вызвать в памяти нарисованную от руки карту Бунда 1957 года, а обслуживание номеров запомнит, как три дня назад вы небрежно упомянули о желании выпить что-нибудь с пониженным содержанием сахара. Когда я выходил из отеля, швейцар вручил мне браслет с белой магнолией и сказал: «В воздухе всё ещё чувствуется весенняя прохлада». Я опустила голову и почувствовала тепло всего города, скрытое в тычинках.

Ресторан китайской кухни Jin Xuan, знаковый ресторан высокой кантонской кухни в районе Луцзяцзуй, может похвастаться звездой Мишлен, потрясающим видом на реку и безупречным обслуживанием, устанавливая стандарты для деловых банкетов и изысканных ресторанов. Ниже представлен подробный обзор с разных точек зрения: I. Основные преимущества: пир вкуса и красоты над облаками 1. Качество Мишлен и креативная кантонская кухня Ресторан уже много лет неизменно удерживает звезду Мишлен. Шеф-повар Вонг Ин Кит сочетает в себе традиционную кантонскую кухню с инновационными техниками, создавая одновременно классическое и неожиданное меню. Фирменное блюдо, свинина барбекю Jin Xuan, отличается насыщенной, сочной текстурой, медово-глазурованным ароматом и нотками сливы. Благодаря этому блюду посетители получили прозвище «Лучшая свинина барбекю в Шанхае». Хрустящие шарики из лобстера «Золотистый шёлк», покрытые хрустящими пшеничными зёрнами, отличаются упругой текстурой, напоминающей креветки, в сочетании со сладостью овсянки, что создаёт насыщенный и сложный вкус. Меню «Звёздный пир» для фортепиано в четыре руки, которое будет запущено летом 2025 года, демонстрирует свежесть и креативность кантонской кухни, сочетая сезонные фрукты линнань (например, арбузы размером с большой палец и мини-кокосы) с морепродуктами. 2. Панорамный вид на центральный район Луцзяцзуй Ресторан расположен на 53-м этаже центра IFC. Из его панорамных окон открывается вид на международную архитектуру набережной Вайтань и реку Хуанпу. В сумерках заходящее солнце отбрасывает тень на реку, дополняя роскошный пурпурно-золотой декор, создавая идеальный фон для потрясающих фотографий башни «Восточная жемчужина». Отдельные комнаты с видом на реку предлагают исключительную уединенность и стоят от 6000 до 6600 юаней. Бронирование необходимо делать за неделю, что делает их идеальным выбором для важных деловых ужинов. 3. Профессиональное обслуживание и внимание к деталям В ресторане используется модель обслуживания «блюдо за блюдом», когда официанты подстраивают темп обслуживания под темп посетителей и подробно объясняют ингредиенты каждого блюда (например, шарики из креветок, копчёных на юньнаньском горном чае). По особым случаям (например, годовщинам) гостям вручают рукописные открытки и фирменные десерты, а при отъезде в качестве сувенира вручают бархатную подарочную коробку, что создаёт поистине торжественную атмосферу. II. Недостатки и споры 1. Споры о стоимости некоторых блюд Цена à la carte на человека, около 1500 юаней, навела некоторых посетителей на мысль, что качество не полностью соответствует цене. Например, хотя суп с крабовой икрой был очень рекомендован, цена в 38 юаней за порцию была раскритикована как «не такая доступная, как у известных брендов». Один из клиентов также прокомментировал блюдо из краба за 580 юаней, которое было «посредственным на вкус». Более того, хотя обеденные наборы дим-самов (например, бизнес-набор за 268 юаней) предлагают отличное соотношение цены и качества, некоторые порции слишком маленькие. 2. Стабильность обслуживания Хотя обслуживание в целом получило положительные отзывы, некоторые клиенты всё же жаловались на такие проблемы, как «несвоевременное доливание воды» и «негибкая регулировка температуры кондиционера в отдельных комнатах». Например, в отзыве от августа 2025 года клиент отметил, что официант не был знаком с процедурой экскурсии по винному погребу и ему приходилось несколько раз спрашивать, прежде чем он смог её организовать. 3. Медленное обновление меню Регулярное меню остаётся стабильным круглый год, обеспечивая качество классических блюд, но без сезонных изменений. Хотя летнее лимитированное меню «Zaowei Ji», запущенное в 2025 году, предлагает некоторые новинки, обычные блюда, такие как свинина барбекю в медовой глазури и паровой окунь, по-прежнему готовятся по тем же рецептам прошлых лет, что может показаться постоянным посетителям однообразным. III. Рекомендации потребителей и адаптация сценария 1. Высококачественный опыт — Обеденный сет с дим-самами: насладитесь хрустальными пельменями с чёрным трюфелем за 200–400 юаней на человека.

Из отеля Ritz-Carlton открывается потрясающий вид на реку Хуанпу и городской пейзаж. Из номеров открывается вид на набережную Вайтань, что делает их особенно удачным выбором. Прямо за окном вы увидите телебашню «Восточная жемчужина» и набережную Вайтань, создавая поистине атмосферный и захватывающий вид. Бар и терраса на крыше — отличное место для фотосессий!

Давным-давно я останавливался в отеле Hilton и никогда не писал отзывов, но в этот раз в Юнцзи снова выбрал Hilton. Причина в том, что, где бы вы ни остановились, культурная философия и обслуживание в этой компании всегда отличаются вниманием и заботой.