Чайный Институт

Ранним утром в Цюйюане аромат чая разносится по павильонам и террасам у воды. Кусочек удин бао (традиционной китайской паровой булочки) наполнен ароматом хуайян; нефритовый сюмай (разновидность изумрудного чая «шумай») настолько прозрачно-зелёный, что невозможно устоять. Внимательное обслуживание оправдывает ожидание — именно таким и должен быть утренний чай в Янчжоу! Момент отдыха, поистине чудесное впечатление.

– Адрес: Чанчунь-роуд, д. 1, район Гуанлин, Янчжоу (рядом с западными воротами озера Слендер-Уэст). – Часы работы: с 6:30 до 14:30 (точное время может меняться в зависимости от сезона и правил магазина; пожалуйста, уточняйте заранее). – Средняя стоимость на человека: около 150 юаней, в зависимости от размера заказа. Историческая справка Чайный дом Цюйюань может похвастаться богатой историей, насчитывающей почти 200 лет. Изначально резиденция торговца солью, он был назван Цюйюань в честь императора Цяньлуна, посетившего Янчжоу во время своего визита. Сегодня это первый в Янчжоу дегустационный зал кухни хуайян и ресторан, отмеченный двумя бриллиантами «Черная жемчужина». Особенности окружающей среды Чайный домик, расположенный в гостевом доме «Янчжоу» на берегу озера Слендер-Уэст, может похвастаться архитектурой в стиле сада поздней династии Цин, затенённой деревьями, с плавными мостиками и небольшими водопадами, создающими захватывающий дух садовый пейзаж. Обедая здесь, вы словно попадаете на картину, написанную тушью Цзяннань, а восхитительный вид идеально подходит для фотосессий. Рекомендуемые места для ужина - «Нефритовый шаомай»: тонкая, как бумага, обертка, а начинка из пастушьей сумки в сочетании с нарезанной кубиками ветчиной создаёт ароматное и освежающее зелёное блюдо. - Суп с крабовой икрой: бульон насыщенный и сочный; чтобы насладиться вкусным бульоном, растекающимся по рту, нужно «открыть окно перед тем, как пить». - Тысячеслойный масляный жмых: приготовленный из ферментированного соевого теста, он сладкий, воздушный и имеет нежную текстуру. - «Львиная голова в прозрачном супе»: нежное мясо и восхитительный бульон – классическое блюдо Хуайян. - Суп из тофу «Вэньси»: тонкие, как волос, кусочки тофу и пикантный бульон, демонстрирующие мастерство хуайянских кулинаров. Советы путешественникам - Руководство для ожидающих: очень популярное место, отдельные комнаты необходимо бронировать за две недели. Путешественникам, путешествующим самостоятельно, рекомендуется прибывать до 18:30, чтобы получить номер. В пик сезона парковка может быть заполнена уже к 4 утра. - Места для фотосъемки: места у окна в павильоне на берегу озера Слендер Вест на фоне утреннего тумана; фонари в коридоре создают потрясающие композиции в китайском стиле; вы также можете запечатлеть момент открытия крышки пароварки, запечатлевая дымящийся воздух. - Достопримечательности окрестностей: чайный домик расположен рядом с озером Слендер Вест. После утреннего чая вы можете отправиться прямо к озеру Слендер-Уэст, чтобы насладиться прекрасным видом на озеро и горы. Вы также можете посетить близлежащие достопримечательности, такие как храм Дамин, чтобы познакомиться с историческим и культурным наследием Янчжоу.

Весна дарит свежесть вкусу. С первым весенним ветерком раскрываются весенние вкусы. Хрустящие молодые побеги бамбука в сочетании с пикантной ветчиной готовятся в котле, пробуждая природное очарование гор и рек. Свежие листья тун в сочетании с золотистым яйцом, обжаренные в масле, создают живую энергию весны. Свежий сельдерей, смешанный с сушеным тофу, создает освежающий, полный вкуса вкус. Кусочек цинтуаня (разновидность клейкого риса), мягкого и клейкого, обмазанного сладкой пастой из красных бобов, создает ощущение, будто вы держите во рту всю весну; каждый кусочек – это подарок весны.

Все говорят, что получить столик в димсам-ресторане Quyuan очень сложно, и не просто немного; некоторые преувеличенные комментарии утверждают, что они выстраиваются в очередь за номерком еще до 5 утра. Перед поездкой я избегала праздника Золотой недели и выходных. Я переночевала в Янчжоу 5 мая, а на следующий день проспала до 7:30 утра. Поскольку я не смогла получить номерок в официальном аккаунте WeChat «Yangzhou Yiwei», и учитывая, что до ресторана всего 10 минут езды на автобусе, я приехала в Quyuan к 8 утра. Получив номерок, я села и послушала музыку. Пейзажи, люди и музыка были прекрасны, легкий ветерок и пение птиц. Я прослушала более десяти композиций, прежде чем отправиться исследовать сад. У входа было много мест для сидения, а также чай и закуски. В окружении пышной зелени, под музыку, мечтая, листая ленту телефона и прогуливаясь по саду, я даже ожидание было приятным. Мой столик вызвали в 10 утра. Чайная комната была большой и светлой, с тремя зонами. Мне достался столик на двоих у окна. Дим-самы были очень удобны для тех, кто обедает в одиночку; можно было заказать по одному блюду каждого вида (на обед и ужин минимальный заказ — одна корзинка дим-самов). Вот что я заказала; смотрите последнее фото. В этот раз я с сожалением пропустила пельмени с икрой краба. Для больших компаний можно заказать полоски сушеного тофу, тушеную свинину и т.д. В этот раз чай и закуски на одного человека обошлись в 102 юаня. Лучшим блюдом, безусловно, были жадеитовые шумай. Красивые, с мягкой и тягучей корочкой и ароматной начинкой. В следующий раз обязательно съем еще. Булочки с пастой из красной фасоли были восхитительны. Начинка была ароматной, нежной и сладкой. Я также выбрала булочку с пятью ингредиентами по 25 юаней, в которой были кусочки морского огурца и т.д. Не знаю, чем отличается булочка с пятью ингредиентами от «Соляного торговца» за 78 юаней; она дорогая, поэтому я её не пробовала. Я видела противоречивые отзывы; некоторые поставили четыре звезды. Думаю, длинные очереди, вероятно, повлияли на моё настроение. Я была в нескольких чайных магазинах в Янчжоу, как в главном филиале, так и в филиалах, и цены на эти товары на самом деле не намного ниже. Qu Yuan предлагает отличное соотношение цены и качества, хорошее обслуживание, а также изысканный и вкусный чай и закуски. Объективно говоря, я бы поставила ему пять звёзд.

Чайный домик Цюйюань, ресторан хуайянской кухни у озера Тонкий Запад, — приятное место как для обеда, так и для прогулок. ☻ Тушеная свиная грудинка Это блюдо, приготовленное с чили и уксусом, — любимое блюдо всей семьи. ☻ Тофу Вэньси Блюдо, которое действительно проверяет мастерство ножа. Полоски тофу очень тонкие, но недостаточно длинные, что говорит о том, что повару не помешало бы улучшить свои навыки работы с ножом. Что касается вкуса, я никогда не находил его восхитительным. Для получения таких нежных, легких полосок тофу необходимо загустение, но чрезмерное загущение делает блюдо слишком тяжелым и невкусным. Хотя в этом ресторане для загущения используется крахмал из корня лотоса, ничего особенного в этом нет. ☻ Тефтели «Львиная голова» с икрой краба Идеальный баланс постного и жирного мяса, свежее, ароматное и нежное. Можно съесть целую тефтели, не уставая от них, и даже суп доесть. ☻ Тофу с крабовой икрой Золотистая тарелка, я ожидала, что блюдо будет вкусным и насыщенным, но это было не так. Вкус краба практически отсутствовал, а вкус был очень пресным. ☻ Утка в тыкве «Восемь сокровищ» Фирменное блюдо Цюйюаня. Целую утку отделяют от костей, не повреждая кожу, затем начиняют клейким рисом «Восемь сокровищ» и утиным мясом и заворачивают в тыкву. После разрезания воздух наполняется ароматом мяса и клейкого риса. Клейкий рис смешивают с луковицами лилий, кедровыми орешками и красными финиками, делая вкус все более насыщенным с каждым кусочком. ☻ Тушеные свиные ножки с соевыми бобами Соевые бобы и свиные ножки тушатся до тех пор, пока не станут невероятно нежными и ароматными. Свиные ножки были пухлыми и легко отделялись палочками, липкими, пикантными и невероятно вкусными. ☻ Угорь в мягком панцире по-хуайянски Порция кусочков угря была немного маловата, но он был свежим, нежным и идеально хрустящим — как раз по моему вкусу. ☻ Жареные пельмени В обеденном меню был ограниченный выбор, поэтому я наугад заказала жареные пельмени, и они превзошли все мои ожидания! Пельмени были обжарены до золотистой и хрустящей корочки, с сочной и ароматной мясной начинкой, которая буквально взрывалась вкусом с каждым укусом. ☻ Изумрудные шумай Шумай были просто восхитительны! Оболочка была тонкой и полупрозрачной, а начинка в виде пастушьего мешочка — маслянистой, ярко-зеленой и невероятно ароматной. Мама так хвалила их, что заказала еще одну порцию.