Chang Phueak Pork Leg Rice

Любой, кто бывал в Чиангмае, не понаслышке знаком с рисом со свиной рулькой от Фэн Фэй Фэй. Это высоко оцененное блюдо можно найти во многих ресторанах Юньнани. 🌟Кухня дай-тай делает акцент на ярких вкусах, а гарниры к рису со свиной рулькой также отдают предпочтение кислым и острым вкусам. Зеленый перец чили сначала обжаривают на углях до размягчения, а затем измельчают. Вместе с гарниром из маринованных овощей и огурцов свиную рульку поливают соусом чили. Смесь получается насыщенной и ароматной, но не приторной. Выложите ложку риса, замоченного в бульоне из свиной рульки, сверху положите слой постного мяса из ноги, кусочек мягкой и упругой свиной кожи и немного маринованной капусты. Затем съешьте щедрой ложкой, каждый кусочек будет переполняться вкусом. Разнообразные вкусы раскрываются во время жевания, и приятное наслаждение от еды накатывает на вас, даря ощущение свежести как физической, так и душевной. После этого насладитесь освежающим глотком ледяной колы, добавив нотку прохлады к вашей кулинарной музыке. Вкусно поесть и насладиться каждым приёмом пищи — вот в чём заключается радость настоящего едока.

Лучший рис со свиной рулькой в Чиангмае подают на палатке ночного рынка Чанг-Пуак, расположенного недалеко от Северных городских ворот. Рынок открыт только ночью, а хозяйка, прекрасная дама, каждый день носит ковбойскую шляпу. Тарелка риса со свиной рулькой стоит всего 30 бат, а сама рулька нежная, но не жирная, а бульон – жидкий, но не пресный.

Это популярный местный деликатес. Многие, как и я, приходят сюда из-за его репутации. Хозяйка лично нарезает и раскладывает каждую порцию, не останавливаясь. Бизнес идёт отлично. Как и ожидалось, вкус очень хороший. Рис с маринованным соусом очень ароматный и сладкий. Он отлично сочетается с освежающими соленьями и тайским кисло-острым соусом. Отлично сочетается с рисом! Очень вкусно!

Владелица киоска с рисом для свиной ножки названа в честь её сходства с тайваньской знаменитостью Фэн Фэйфэй (хотя я не знаю, кто такая Фэн Фэйфэй). Рис для свиной ножки продаётся большими и маленькими порциями; маленькая порция стоит всего 30 бат, но она совсем крошечная, примерно на три укуса. Свиная ножка тушится до мягкости и аромата, и её очень вкусно подавать с половинкой сваренного всмятку яйца.

Поначалу мне показалось, что это блюдо приготовлено специально для китайцев, поэтому я не возлагал больших ожиданий на вкус и заказал небольшие порции на пробу. Цены были довольно привлекательными: небольшая порция стоила около 30 бат, что примерно 6 юаней, а ассорти из разных видов мяса – 50 бат – очень дёшево!