Для приготовления традиционной киотской тэмпуры используются сезонные киотские овощи и дикорастущие травы, а также свежие морепродукты, доставляемые прямо из Внутреннего Японского моря и региона Вакаса, и речная рыба, выловленная в чистых водах озера Бива.