Откройте для себя секреты пармиджано-реджано во время экскурсии с гидом на традиционную казеифичо (сыроварню) в Парме. Наблюдайте, как мастера-сыровары создают этот легендарный сыр, отделяя сыворотку и формируя его в знаменитые круглые головки.
Проследите путь сыра через каждый этап производства. Посетите помещения для формования и соления, затем зайдите в камеру stagionatura, где тысячи головок созревают до совершенства. Узнайте о строгих проверках, проводимых Консорциумом, включая простукивание головок перед ритуалом фирменного клеймения огнём.
Завершите ваш опыт дегустацией пармиджано-реджано в сочетании с бальзамическим уксусом и игристым региональным вином. Попробуйте 2 вида сыра разной выдержки, насладитесь их насыщенным вкусом и узнайте больше об этой традиции, защищённой ЕС.