Меню вдохновлено временами года северных стран, большинство сезонных продуктов и морепродуктов импортируются напрямую из Северной Европы. В сочетании с классическими скандинавскими методами приготовления, такими как копчение, маринование, засолка и ферментация, блюда раскрывают простые и утонченные вкусы.