Меню вдохновлено четырьмя сезонами северных стран, большинство сезонных ингредиентов и морепродуктов импортируются напрямую из Северной Европы. В сочетании с классическими скандинавскими методами приготовления, такими как копчение, маринование, засолка и ферментация, блюда демонстрируют простые и утонченные вкусы.