Выкапывание спаржи в начале лета – это нежное и освежающее занятие, похожее на полевую прогулку. Спаржа прорастает из мягкой почвы, ее прямые, нежные стебли имеют фиолетовые кончики. Присев на корточки, вы копаете вдоль корней, и она легко вынимается легким движением, неся свежий аромат земли. Горсть можно взять домой и обжарить – хрустящая, нежная и сладкая, она обладает более свежим и ярким вкусом, чем та, что продается на рынке. Присев на корточки в поле во время копания, ощущая ветерок, даже сама работа превращается в расслабляющее удовольствие, в вкус весенней свежести.