Свинина с блюдами из частной комнаты (Yong Yang Chung)

Мы ужинали 1 октября 2019 года, в День независимости, и было довольно многолюдно, ха-ха. Атмосфера была довольно приятной, с нотками старины. Ресторан довольно просторный, столиков, наверное, больше сотни. Освещение было фантастическим, и сам ресторан был очень красивым. В целом, я считаю, что цены на блюда были высокими для такого качества, да и количество было щедрым. Мы втроём заказали четыре блюда и чайник чая на общую сумму около 900 юаней. Мы не смогли всё съесть, и ещё много осталось. Вкус был довольно хорошим, и мне все четыре блюда понравились.

Внутри довольно приятная обстановка: синий кирпич, красная плитка, большие плиты из голубого камня на полу, кои и подокарпы – очень гуандунская атмосфера. Деревянные окна тоже особенно привлекательны. Кухня Шуньдэ, в основном морепродукты? Вкус хороший. Официант слишком усердно менял тарелки, что немного смущало. Жареное молоко в коробке было жирным на вкус, но всё остальное было довольно вкусно. Ингредиенты Сяочаована были хорошими, и вкус был хорошим, но быстро становилось немного солоноватым, если не есть рис. Было бы лучше, если бы блюдо было немного легче. Я приду снова в следующий раз и попробую другие жареные блюда.

Жареный краб просто восхитительный. Мы съели его в первый день и не могли забыть. Мы пришли снова на второй день. Мне кажется, почти все их блюда восхитительны. Главное, что цена не высокая. Это действительно вкусно.

Говорят, это очень популярное частное заведение в Шунде, поэтому я пришёл сюда специально из-за его репутации. Здесь действительно очень многолюдно. Тем, кто приходит поздно, приходится долго ждать в очереди. Сделав заказ и поев, я понял, что не зря столько людей приходит. Блюда восхитительны, некоторые из них уникальны, ингредиенты изысканные, да и атмосфера тоже приятная. Просто из-за большого количества людей мне всегда кажется, что я не могу долго здесь есть. Это нужно улучшить.

Этот ресторан обязателен к посещению для всех, кто приезжает в Шунде, но лучше всего приходить большой компанией, чтобы заказать больше блюд. Сюньвэй Шунде рекомендует тушеную кожуру помело, и она очень вкусная. Знаменитые сашими из Шунде тоже уникальны и идеально мне пришлись по вкусу. Приготовленный на пару лещ демонстрирует глубоко укоренившееся мастерство жителей Шунде готовить рыбу на пару.

Сашими из Шунде Сашими из Шунде могут похвастаться полупрозрачной, блестящей рыбой, тонкой, как крыло цикады. Помимо искусного владения ножом, самым важным этапом приготовления является обескровливание рыбы. Шеф-повар делает глубокий и длинный надрез в верхней части брюшка рыбы, рядом с жабрами, и ждет несколько минут, пока стечет кровь. Это гарантирует, что рыба не приобретет темно-красный оттенок. После слива крови удалите все загрязнения и промокните насухо полотенцем. Только мякоть рыбы нарезается тонкими ломтиками и раскладывается на тарелке. Охлажденные для большей хрустящей корочки ломтики можно украсить любимыми начинками: жареным арахисом, маринованным имбирем, грибами шиитаке, семенами кунжута, маринованной горчицей, перцем чили, маслом, измельченными листьями таро и кислым бататом. Сладкий и освежающий вкус рыбы превосходит даже японские сашими. Тушеные свежие креветки Живые свежие креветки тушатся в горячем горшочке пять минут. После нескольких шипящих звуков они постепенно затихают, их белый цвет становится красным и дымящимся. Почему вы всё ещё стоите здесь? Давайте начнём! Приготовление креветок на пару — самый аутентичный способ их приготовления. Чтобы подчеркнуть их свежесть, мы не добавляем никаких дополнительных ингредиентов. Сладковатое, сочное мясо креветок дразнит ваши вкусовые рецепторы, пробуждая чувство восторга. Запечённые устрицы Кантонская кухня подчёркивает свой оригинальный вкус, сохраняя свежесть и нежность устриц, добавляя нотку чеснока для поистине захватывающего опыта. Самый важный ингредиент в морепродуктах — это свежие, высококачественные ингредиенты. Запечённые устрицы дарят максимальное удовлетворение и сытное, волнующее наслаждение. Тушеная кожура помело Жители Шунде в совершенстве воплощают принцип «получить максимум от всего», и кожура помело может превратиться в деликатес. Тушеная кожура помело – это воспоминание из детства жителей Шунде. После удаления всей горечи и тщательного томления в соусе она тает во рту, передавая насыщенный, насыщенный вкус. Жареные и запеченные кишки Жарка и запекание – фирменные блюда поваров Шунде: обжаривание для придания им упругости, а запекание для насыщения вкуса. Бамбуковые кишки обладают удивительно хрустящей текстурой, а сок, вытекающий с каждым кусочком, создает ароматный и восхитительный вкус. Белый угорь на пару Таких сладких и свежих белых угрей лучше всего готовить на пару. Мясо угря хрустящее и нежное, а сок освежающий и сладкий, что делает их невероятно вкусными, когда поливаешь белым рисом. В Шунде очень «оригинальный» способ насладиться рыбой: живого белого угря разделывают, выкладывают на большую тарелку и кладут на неё. Затем добавляют соль, соевый соус, кинзу, имбирь и чеснок, создавая поистине потрясающее блюдо. Рис с солью и маслом — фирменное блюдо ресторана. На вид оно обычное, но в нём столько всего интересного. Ароматная чесночная паста в сочетании с белым рисом — это то, что вам захочется съесть несколько мисок даже без каких-либо других гарниров.

Час езды до Шунде и полчаса ожидания — стоит ли тратить время только на свиную грудинку? Отдельное спасибо программе CCTV «Кусочек Китая» за рекомендацию этого ресторана: самая настоящая домашняя кухня Шунде. Впервые вижу такой большой ресторан. Машины выстраиваются в очередь на небольшой парковке, а зал ресторана занимает половину Чжоучжуана ночью. Люди продолжают приезжать сюда, чтобы насладиться этим! Толпы здесь сравнимы с улицами Чжуншань в День национального праздника. На стенах развешаны фотографии знаменитостей Гонконга и Тайваня, обедающих там. Дорого — вот единственное слово. Ресторан такого масштаба — это нечто невероятное!

Во время путешествия по Шунде, Pork Lady, похоже, является обязательным пунктом в каждом путеводителе, рекомендующем местную кухню, поэтому я не мог не заглянуть туда. Говорят, что требуется бронирование, и действительно, все хорошие места забронированы. Весь ресторан похож на сад, довольно живописный. Сделав заказ ровно в 11 утра, я выбрал большие креветки, которые оказались на удивление доступными по цене. Жареный гусь стоил 78 юаней за полфунта, меньше фунта, и мясо оказалось не таким нежным, как я ожидал. Рис с солью и маслом, приготовленный с измельченным имбирем и солью, был довольно вкусным. В целом, этот ресторан ориентирован на туристов, и те же креветки, очевидно, дешевле для местных благодаря своей известности. Одного посещения достаточно, чтобы впервые увидеть Шунде.