Alléno Paris

Он расположен прямо на Елисейских полях и предлагает роскошную французскую кухню. Утиная грудка действительно хороша, но их всего два кусочка, так что вы можете не почувствовать себя сытым. Ассорти сашими огромное, и там много рыбы, которую я никогда не пробовал.

Это не очень вкусно, это очень романтично во французском стиле. Честно говоря, лично я считаю, что их блюда просто средние. Поэтому позже я попробовал салаты, и мой друг сказал, что они очень вкусные.

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen, король соусов. Шеф-повар: Янник Аллено, 3 звезды Мишлен с 2015 года. Он пришёл на кухню в возрасте 19 лет в 1987 году и стал шеф-поваром Le Meurice, парижского отеля-палас, в 2003 году. Янник Аллено сразу же получил две звезды в следующем году и свои первые три звезды три года спустя. Однако, немного анекдота не помешает. В начале 2013 года Аллено внезапно ушёл из Le Meurice, предположительно из-за «психического преследования», положив конец своему 10-летнему партнёрству. Трёхзвёздочные рестораны в гранд-отелях полны драм, гораздо больше, чем независимые рестораны известных шеф-поваров. После его ухода Мёрис привёл к власти другого магната, Алена Дюкасса. У Аллено также есть своя ресторанная империя, управляющая множеством заведений. Покинув трёхзвёздочный отель Meurice, он сосредоточился на двухзвёздочном ресторане в отеле Cheval Blanc на горнолыжном курорте Куршевель. Однако этого оказалось недостаточно для его амбиций; ему нужно было продолжить свою трёхзвёздочную историю в Париже. В июле 2014 года мечта Аллено наконец сбылась: шеф-повар Ледуайена Кристиан Ле Скер был нанят сетью отелей Four Seasons Hotels, чтобы обеспечить три звезды для Le Cinq, легендарного ресторана (который удерживал три звезды с 2002 по 2014 год). В 2015 году Ледуайен, теперь носящий его имя и полностью переосмысленный в его собственном стиле, продолжил трёхзвёздочную историю. За шесть месяцев он доказал свою неизменную привлекательность в Париже. Павильон Ледуайен, расположенный в самом сердце Парижа, недалеко от площади Согласия и Елисейских полей, был построен в 1779 году. Неоклассический павильон Ледуайен, некогда отель и кафе, принимал таких выдающихся личностей, как Наполеон, императрица Жозефина и Моне. Он находится всего в двух шагах от Елисейского дворца. Соус – это сама суть французской кухни. Как говорят французы, хороший французский шеф-повар должен прежде всего быть хорошим соусоделом. Аллено по праву считается лучшим современным примером этого. Он поднял понятие «соус» на новый уровень, изобретя уникальную технику «экстракции», в результате чего получился соус исключительной чистоты и насыщенности вкуса – вершина французского соусоделия. Это нечто среднее между традиционными концентрированными соусами и эзотерической (и ныне устаревшей) молекулярной гастрономией. Например, белый мусс на этом блюде с мидиями усиливает вкус трески. Он даже позволяет аромату кокоса пропитать ферментированный корень сельдерея. Корень сельдерея редко употребляется в пищу, но является распространённым ингредиентом во французской кухне. Икра – тоже новинка, в сочетании с белым муссом из костного мозга и хрустящих яблочных ломтиков. Ягнёнок, о котором известно, что он выращен матерью, окутанной богатой и любящей заботой, безусловно, обладает уникальным вкусом. Он подается в сливочном соусе с тарелкой кукурузного риса, посыпанного кокосовой стружкой. Помимо классического соуса сабайон, спаржа также посыпается каперсами, апельсинами и кокосом. Это рыбное блюдо имеет ярко выраженный японский колорит. Также используется венчик для заваривания матча, который кладётся на рыбью кожу. Сардины маринуются, и к соусу подается рыбный суп. Официант подробно расскажет вам, как его приготовить. Десертное блюдо снова перенесет вас на Ближний Восток. Финики, молоко, манго, алоэ вера и другие ароматы смешиваются. Он основал самый стильный кулинарный журнал во Франции (и даже в мире) – «yam», название которого происходит от инициалов Янника Аллено (Magazie). Alléno Paris – Pavillon Ledoyen Что попробовать: Современные французские соусы, неожиданные сочетания вкусов, простая сервировка. Цена: 135 евро за комплексный обед; 295 евро и 380 евро за ужин.

Обслуживание, конечно же, было безупречным. Три звезды Мишлен. Будьте готовы потратиться. Наш ужин на троих обошёлся в 900 евро. Ресторан расположен в прекрасном месте, напротив площади Согласия, прямо на Елисейских полях. Во время ужина шеф-повар подходил к каждому столику, чтобы поприветствовать гостей.

Каждое блюдо было креативным, вкусным, с уникальным вкусом и прекрасной подачей. Огромное спасибо замечательной команде поваров.

Говорят, что это удостоенный наград ресторан с очень уютной атмосферой и пышной зеленью за окном. Еда здесь достойна репутации.

Отдельный ресторан демонстрирует стиль, современный французский ресторан отличается хорошим вкусом, а креативная подача блюд очень красива.