Заметки о мобильной фотографии | Юньнань, страна разноцветных облаков: кулинарное приключение
Эта поездка в Юньнань, страну разноцветных облаков, была похожа на яркое и захватывающее кулинарное приключение. Юньнань, этот очаровательный и живописный регион, подобен огромной сокровищнице еды, щедро демонстрирующей свою богатую и разнообразную кулинарную культуру, позволив мне насладиться бесчисленными незабываемыми местными деликатесами.
Ветер в Юаньяне несёт влагу. Стоя на террасных полях и наблюдая, как облака плывут по рисовым полям, я всегда задавалась вопросом, что скрывается в воде, пока не подали миску ярко-красной рыбы, которая показала, что горы и реки наполнили её свежестью.
Это блюдо из золотисто-жёлтого жареного риса стало неожиданным «трио сладкого, кислого и солёного» на столе в Юаньяне. Хотя оно было приготовлено на кухне бамбукового дома в деревне хани, оно источало тропическое, деревенское очарование.
Я предполагала, что кухня Юаньян будет состоять исключительно из кислого, острого и ароматного риса, но этот жареный рис стал восхитительным сюрпризом: красный рис Хани, местные речные креветки и ананас, принесенный кем-то — все это обжаривается в чугунной сковороде вок, создавая сладковато-соленый вкус. В процессе еды клейкость красного риса, упругость креветок и хруст ананаса сливаются воедино, словно тепло террасных полей, свежесть горных ручьев и сладость тропиков, смешанные в одной тарелке риса.
Это блюдо из золотистых кусочков, покрытых маслом чили, — свидетельство глубоко укоренившейся ностальгии жителей Чжаотуна. Картофель Чжаотун — доказательство того, как «обычные ингредиенты» могут превратиться в неотразимый аромат. Это недорогое блюдо, но оно воплощает в себе искренность жителей высокогорья, использующих самые простые ингредиенты и самые насыщенные приправы для создания уютного и согревающего вкуса.
Чжаотун известен как «родина Gastrodia elata». Местная Gastrodia elata не горькая и не вяжущая; нарезанная ломтиками и тушенная в супе, она мягкая, упругая и слегка хрустящая. В сочетании с курицей свободного выгула мясо получается нежным и сочным, даже кости пропитаны свежестью. На обеденных столах в Чжаотуне этот суп — не просто «основное блюдо», а «фундамент» — щадящий способ приготовления на пару, который раскрывает теплоту и питательность высокогорных деликатесов и курицы свободного выгула.
В Илиане, провинция Юньнань, улицы и переулки пронизаны уникальным и манящим ароматом — очарованием жареной утки Илиан. Это деликатес, пропитанный богатым историческим и культурным наследием Илияна, привлекает бесчисленное количество гурманов своим неповторимым вкусом.
История жареной утки в Илияне долгая и богатая, легенды говорят о том, что её технология зародилась в эпоху Хунву династии Мин. В то время пограничный генерал из Нанкина привёз в Илян технику приготовления жареной утки. Благодаря многовековому наследию и развитию, в сочетании с местными продуктами и пищевыми привычками, постепенно сформировалась уникальная жареная утка из Илияна, которую мы знаем сегодня.
Из поколения в поколение мастера по приготовлению жареной утки из Илияна скрупулёзно передавали это ремесло посредством устных наставлений и личного опыта. Они тщательно совершенствуют каждый этап процесса, от отбора уток, принудительного кормления, забоя, ошпаривания, окрашивания и сушки на воздухе до финального запекания. Каждый этап пронизан мастерством и вниманием к деталям, чтобы представить миру самую аутентичную жареную утку из Илияна.
Будь то небольшой уличный ларь или высококлассный ресторан в Иляне, жареная утка Илян, несомненно, является звездой. Это не просто деликатес, а неотъемлемая часть жизни жителей Иляна, хранящая их глубокую привязанность и любовь к родному городу, привлекающая гурманов со всего мира, желающих насладиться ее уникальным сочетанием хрустящей корочки и нежности.
Это блюдо из жареной свинины с маринованной капустой, блестящей от масла, — «постоянный гость» на обеденных столах древнего города Шипин — пикантный аромат, покрывающий свежее мясо, заставляет вас захотеть три тарелки риса всего одним укусом. Жаренная свинина с маринованной капустой — это «аутентичный вкус» повседневной жизни древнего города Шипин: без дорогих ингредиентов, с использованием банки выдержанной маринованной капусты, создается теплый и уютный аромат.
Длинные, золотисто-коричневые, хрустящие полоски — местный деликатес древнего города Шипин, их аромат наполняет переулки. Хрустящая свинина по-китайски, с нежным мясом, завернутым в хрустящую оболочку, может быть подана как закуска или гарнир с соусом.
Это блюдо из острых куриных потрохов, пропитанных блестящим красным маслом, олицетворяет собой «насыщенную вкусом радость» кухни Хунхэ — хрустящие субпродукты, окутанные остротой, каждый кусочек — огненное пиршество для вкусовых рецепторов. Это неотъемлемая часть повседневной жизни Хунхэ, превращающая обычные куриные потроха в теплый, уютный аромат благодаря насыщенной приправе.
Это небесно-голубое вино «Ветер, Цветы, Снег и Луна» — «нежное и эксклюзивное» вино на обеденном столе в Юньнани. Его название вызывает в памяти романтику Дали, а вкус воплощает освежающую свежесть Юньнани. Фраза «Ветер, Цветы, Снег и Луна» — это собирательное название для четырех живописных чудес Дали (Ветер Сигуань, Цветы Шангуань, Снег Цаншань и Луна Эрхай), напрямую запечатлевающая романтику Юньнани на банке. В ресторанах и на ночных рынках Юньнани это практически основное блюдо, идеально сочетающее пикантные и кислые вкусы Дали и насыщенные, жирные блюда Юньнани.
Эта блестящая жареная свинина — основное блюдо на обеденном столе Хунхэ. Без изысканных приправ, её аромат прост и привлекателен, основан на взаимодействии свежего зеленого лука и нежного мяса. Это «аутентичный вкус» местной кухни Хунхэ: без дорогих ингредиентов, горсть свежего зеленого лука и кусочек нежного мяса создают уютный аромат, согревающий душу.
Этот прозрачный, питательный суп — нежный бальзам в более смелых блюдах Хунхэ; Свежие грибы, пропитанные ароматом овощей, успокаивают желудок, покалывающий от остроты.
Кухня Юньнани — это больше, чем просто блюда; это воплощение разнообразия этнических культур и уникальной природной среды этой земли. Каждый кусочек, кажется, рассказывает историю Юньнани, полностью очаровывая меня. Эта поездка в Юньнань стала еще более яркой и незабываемой благодаря этим кулинарным изыскам.
Делитесь своими путешествиями с помощью фотографий и наслаждайтесь фотографией во время путешествий. Оригинальные работы TuLong Photography; несанкционированное использование будет преследоваться по закону! Пожалуйста, ставьте лайки, сохраняйте, комментируйте и делитесь. До встречи в следующий раз, пока!
(Примечание: последняя строка, по-видимому, является отдельным, не связанным комментарием и была опущена в переводе.)